La Ratafia, el licor 'màgic' de nous tendres
G enèricament la ratafia és un licor obtingut per maceració de fruites, herbes, arrels, pinyols i espècies en aiguardent o alcohol molt refinat. En podem trobar d'elaborades a partir d'un sol ingredient, ja sigui una fruita, unes flors, una espècie o una herba. Sovint s'utilitzen les plantes que a la zona tenen més predilecció i les fruites i flors que hi abunden. L a clàssica ratafia catalana està elaborada seguint un tradicional i meticulós ritual que persegueix alhora propietats medicinals i digestives i un exquisit paladar. Es prepara a partir d'una fórmula complexa d' herbes, espècies i fruits, entre els quals figuren precisament les nous verdes o tendres A aquest preparat cordial se li afegeix després xarop o sucre per així convertir-lo en un saborós licor. E s poden trobar ratafies de nous verdes amb característiques molt semblants a diversos punts d'Europa i com passa amb les ratafies en general, alguns d'aquests preparats mantenen el nom de ratafia